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饮用水和饮料分析的范围和频率在大多数国家都受到监管。除了微生物分析和感官测试，抑制杂质的限制值是最重要的。水和饮料是我们的业务。我们为您提供符合标准符合标准分析的多种方法和仪器。
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pH值是饮料质量控制的重要参数。
它对任何饮料的消化率，风味和稳定性产生显着影响。pH值影响颜色/色调，味道，氧化还原势，自由和绑定之间的比率2在葡萄酒中，形成或预防铁磷酸铁浊度，仅为几个。此外，它控制酒精发酵过程中的酶活性，这就是必须定期检查它的原因。
用于执行测量的pH电极的要求与待分析的饮料一样多样化。适用于饮料样品的隔膜的选择尤其重要，因为如果使用不合适的隔膜，样品可以快速阻挡电解质桥，导致不准确的结果。
相关产品和其他信息
Unitrode - 一般饮料的理想电极，例如，用于葡萄酒（AOAC 960.19），啤酒（AOAC 945.10）和烈酒。固定地面关节隔膜可防止污染。
>了解有关Unitrode的更多信息
Aquatrode Plus是饮用水分析的完美电极。它产生了精确的结果，即使在缓冲差的解决方案中也提供了快速的响应时间。由于固定的接地关节隔膜，该电极对污染不敏感。
>了解有关Aquatrode Plus的更多信息
啤酒花在酿造过程中发挥着重要作用，因为它们对啤酒的味道、苦味和保质期有着至关重要的影响。啤酒花中的α酸对啤酒的苦味至关重要。
为了在酿造过程结束时达到所需的苦涩，必须准确地给予添加的啤酒花量。根据啤酒的类型，使用不同品种的啤酒花，每种啤酒花，每种α酸含量不同。根据欧洲啤酒厂（EBC 7.4），通过用铅醋酸铅溶液进行滴定法测定α酸的含量。该方法可用于所有啤酒花产品，例如啤酒花伞，颗粒或提取物。
左侧的图像显示啤酒花产品中α酸的典型滴定曲线。
除了自然存在于水果和蔬菜中，抗坏血酸(维生素C)在食物和饮料中作为抗氧化剂使用。
在欧盟，维生素C的E号为E300-E305。用AOAC 967.21滴定法测定抗坏血酸及其盐、酯。离子色谱法是另一个有效的选择;特别是当其他酸，如醋酸或柠檬酸。另外，维生素C可以用极谱法进行高灵敏度分析，其中抗坏血酸被氧化成脱氢抗坏血酸。
综合水分析包括各种总和参数的确定（例如，导电性，pH值，可滴定性酸度，碱度，硬度）和几种单独物质（例如，氯化物）。通常，这些参数 - 即使在用于高样本吞吐量的情况下 - 在不同的仪器上顺序确定。这非常耗时，需要重复的样品制备和昂贵的实验室空间。
为什么不通过将Metrohm设备组合在单个运行中的所有提到的分析和样品制剂中的单个系统中组合Metrohm设备来节省时间并从协同作用中获益。结果是在用户友好的中央记录和管理的Tiamo数据库。
>了解有关Mati 1的更多信息
单个分析中的多组分测定
除阴离子和阳离子外，还可以在各种饮料中量化碳水化合物，有机酸和极性物质。
IC的优点是化学上类似物质的平行测定可以在单一分析中进行。此外，分析物的浓度可以从NG / L的浓度变化到百分比范围。所有Metrohm IC仪器和魔术网色谱软件当然符合FDA标准。
通过自动样品准备节省时间和成本
与滴定法一样，样品制备和自动化在离子色谱中也起着重要的作用。
独特的内联方法允许将样品制备的集成和完全自动化进入分析过程。这增加了安全性，减少了手动执行的步骤的数量，提高了再现性，并保证了整个分析的可追溯性。
>了解有关Metrohm内联样品准备（MISP）的更多信息
甜蜜有多甜蜜？这不是一个容易回答一些饮料的问题。为了获得正确的答案，您首先必须了解碳水化合物组成。此外，答案要求糖醇和甜味剂的含量是已知的。
离子色谱法使用等离子洗脱和脉冲倍数检测。饮料通常仅需要最小的样品制剂，例如稀释或过滤，如果有的话。
我们已经编制了一个表格，列出了一系列可以在各种饮料基质中使用离子色谱和脉冲安培检测(PAD)进行可靠分析的成分。表格还显示了所需的样品制备。
>参见表格
我们的手持式拉曼光谱仪非常适合在饮料中快速识别糖。
可以在几秒钟内饮用饮料中的以下糖，而无需任何样品制备：D-半乳糖，D-葡萄糖，D-麦芽糖，D-甘露糖，D-山梨糖醇，果糖，蔗糖和肌醇。拉曼光谱是您需要可靠的分析方法和速度问题时的理想方法。
阅读更多关于使用手持式拉曼光谱鉴别结构相似的糖的内容
水中的过渡金属符合DIN 38406第16部分
必须定期测试饮用水，以确定锌，镉，铅，铜，铊，镍和钴的水平。DIN 38406，第16部分描述了用于确定不同类型水中这些离子水平的方法。在下面的应用笔记中描述了饮用水中过渡金属的测定。
在酿造过程中，碱度，pH值和硬度在各种步骤中起着至关重要的作用。规格超值值损害淀粉的提取和啤酒的味道（由于多宁提取）。因此，需要密切监测过程和化妆水。下载此应用程序说明，并在使用Metrohm Process Analyzers中了解有关在泡制过程中的在线监控这些参数的更多信息。
包装旨在保存食物以防止腐败和污染。此外，包装延长了保质期并简化了一方面的处理，并提供了另一方面的保护和重要的消费者信息。由于复合迁移到食品中的复合迁移，所谓的食品接触物质（FCS）受美国FDA批准的约束。金属非常适合包装材料，因为它们可以涂有不同的钝化食品级层。阻抗光谱是监测密封层的完整性的可行方法。
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